ピーマンの肉詰め

ピーマンが苦手なお子さんもきっとおいしく召し上がることができるでしょう。ひき肉は牛肉、あいびき、あるいは鶏肉でもおいしくできます。
ひき肉だけでなく、ジャガイモを加えることでふっくらとした仕上がりになりますし、ボリュームも出ます。

ピーマンの肉詰め　レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ!
・ジャガイモは、少量なので電子レンジを使ったほうが便利です。熱いうちにつぶします。
・玉ネギはなるべく細かく刻むと口当たりがよくなります。

◆材料（１人分）
・ピーマン・・・2個
・ひき肉・・・40g
・ジャガイモ・・・1／２個
・玉ネギ・・・１／４個
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
・小麦粉・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1／２

◆つくり方
１．ピーマンはへたと種を取り除き、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでます。
２．ジャガイモは水洗いし、水気がついたままラップに包み、電子レンジ2分加熱し、皮をむきます。熱いうちにつぶします。
３．玉ネギはみじん切りにします。
４．フライパンに油を熱して、玉ネギ、ひき肉を炒めます。充分に炒まってから、２のジャガイモを加え、塩、コショウで味をととのえます。
５．４を2等分し、ピーマンにそれぞれつめます。
６．５のつめ口に小麦粉をつけて、油をしいたフライパンで炒め焼きします。

◆おすすめお弁当献立
●ごぼうとニンジンのきんぴら
●ブロッコリーのおかか和え
●プチトマトとキュウリのサラダ
●みかんの缶詰のヨーグルト和え